Tarta cu migdale si fructe

Name: Tarta cu migdale si fructe
Yield: 8 Servings
Ingredients: : Faina 220 g; : Zahar pudra 80 g; : Migdale pudra 30 g; : Amidon 20 g; : Sare 1 g; : Unt 82% 120 g; : Oua 50 g; : Unt 180 g; : Zahar pudra 180 g; : Pudra de migdale 180 g; : Oua 180 g; : Esenta migdale 3 picaturi; : Zmeura (proaspata sau congelata) 80 g; : Visine (proaspete sau congelate) 100 g; : Piersici (proaspete sau din compot) 300 g; : Pere (proaspete sau din compot); : Gem de caise 200 g; : Apa 60 g

Un desert fresh, perfect pentru a fi savurat in orice moment

Explozie de culori, arome si texturi intr-un blat crocant de tarta

Serves 8
Medium

Ingredients

Aluat tarta
Faina 220 g
Zahar pudra 80 g
Migdale pudra 30 g
Amidon 20 g
Sare 1 g
Unt 82% 120 g
Oua 50 g
Crema de migdale
Unt 180 g
Zahar pudra 180 g
Pudra de migdale 180 g
Oua 180 g
Esenta migdale 3 picaturi
Zmeura (proaspata sau congelata) 80 g
Visine (proaspete sau congelate) 100 g
Piersici (proaspete sau din compot) 300 g
Pere (proaspete sau din compot)
Napaj la cald
Gem de caise 200 g
Apa 60 g

Directions

Ce-mi place cel mai mult la tarta cu migdale si fructe este ca nu mai trebuie sa asteptam sezonul estival pentru a ne bucura de aroma sa. O putem prepara și savura oricand, chiar si intr-o zi rece de iarna.

Una dintre regulile de baza dupa care ma ghidez in cofetarie este sa folosesc doar ingrediente cu personalitate puternica, menite sa se sustina si evidentieze reciproc si, cel mai important, sa intensifice gustul. Tarta noastra cu fructe imbina perfect blatul crocant, finetea cremei de migdale si dulceața fructelor.

Va provoc sa experimentati gusturi noi si va invat cum sa pregatiti aceasta tarta pas cu pas. Un desert plin de culoare si aroma de care va veți indragosti.

Reteta este pentru o tarta cu diametru de 28 cm.

Steps

1 Done	Prepararea aluatului Folosind spatula, amestecati in bolul robotului de bucatarie faina, zaharul pudra, migdalele pudra, amidonul, sarea si untul rece taiat bucati. Cand amestecul devine nisipos (dupa aproximativ 4 minute), adaugati oul si continuati sa mixati 1 minut, pana cand compozitia se hidrateaza, transformandu-se in aluat de tarta. Infoliati si lasati la frigider 2 ore. Daca nu aveti robot, faceti operatiunea intr-un bol, cu mainile, strivind intre palme untul rece si pudrele. Adaugati la sfarsit oul si amestecati cu mana pana se hidrateaza (1 minut). Odata racit, intindeti aluatul in forma si lasati din nou la rece pentru 30 de minute.
2 Done	Prepararea cremei de migdale Amestecati in bolul mixerului untul moale (21 grade C), zaharul pudra, pudra de migdale si ouale pana cand se omogenizeaza (aproximativ 2 minute). Adaugati esenta de migdale si turnati compozitia in aluatul de tarta scos din frigider. Adaugati fructele deasupra, aranjandu-le cum va place.
3 Done	Coacere Coaceti la 150 grade timp de 35 de minute. Verificati coacerea tartei si adaptati timpul in functie de observatii. Puteti mari timpul pana cand aceasta devine aurie uniform. La cuptorul meu, dupa 35 de minute, scot tarta din forma (ma folosesc de o tava pe care o pun deasupra si intorc pur si simplu tarta cu susul in jos). Coc inca 10 minute la 180 grade tarta intoarsa cu baza în sus, pentru a ma asigura ca am o coacere uniforma. Nu va speriati, partea superioara a tartei nu se strica daca faceti asa 😊 Scoateti tarta de la cuptor si lasati-o sa se raceasca bine (o intoarceti cu capul in sus daca faceti dupa metoda mea).
4 Done	Prepararea napajului Fierbeti foarte putin gemul impreuna cu apa. Strecurati. Folositi lichidul pentru a unge cu o pensula tarta deasupra. Veti obtine astfel un luciu apetisant. Recomand sa mancati tarta rece. Este extrem de buna dupa ce a stat cateva ore la frigider.