Name: Tarta cu cafea
Yield: 10 Servings
Ingredients: Faina 480: 135 g; Zahar pudra: 47 g; Pudra de migdale: 15 g; Amidon de porumb: 7 g; Sare fina: 1 g; Unt 82%: 70 g; Oua: 30 g; Unt pentru forme: 2 g; Ciocolata cu lapte: 200 g; Smantana frisca: 150 g; Unt: 30 g; Ciocolata alba: 170 g; Gelatina foi: 4 g; Lapte UHT (3,5%): 120 g; Cafea: 50 g; Smantana frisca: 200 g; Ciocolata alba: 120 g; Gelatina foi: 2 g; Cafea: 20 g; Smantana frisca: 100 g; Unt 82%: 10 g

Ingredients

Blat de tarta

135 g Faina 480

47 g Zahar pudra

15 g Pudra de migdale

7 g Amidon de porumb

1 g Sare fina

70 g Unt 82%

30 g Oua

50 g / buc

2 g Unt pentru forme

Ganache cu ciocolata

200 g Ciocolata cu lapte

150 g Smantana frisca

30 g Unt

Crema de cafea

170 g Ciocolata alba

4 g Gelatina foi

120 g Lapte UHT (3,5%)

50 g Cafea

200 g Smantana frisca

Glasaj cu cafea

120 g Ciocolata alba

2 g Gelatina foi

20 g Cafea

100 g Smantana frisca

10 g Unt 82%

Directions

Cafeaua este unul dintre cele mai versatile si mai indragite ingrediente folosite la prajituri. Iata aici cum arata daca se intalneste cu un blat de tarta si un pic de ciocolata.

Steps

1 Done	Blat de tarta Blat de tarta Mixati faina, zaharul, migdalele, sarea si amidonul cu untul moale. Adaugati oul si lasati la frigider 1 ora. Puneti in forme de 8 cm diametru si coaceti la 180 grade Celsius timp de 12 minute.
2 Done	Ganache cu ciocolata Ganache cu ciocolata Fierbem laptele, punem peste ciocolata. Amestecam cu o spatula si punem untul la temperature camerei. Amestecam si blendam cu un blender de mana. Turnam in tarte si lasam la rece pana se intareste.
3 Done	Crema de cafea Crema de cafea Fierbem laptele cu cafeaua. Lasam la infuzat in jur de 3 ore, sau chiar peste noapte, la frigider. Strecuram. Punem gelatina la inmuiat. Incalzim iar laptele in care a infuzat cafeaua si turnam peste gelatina hidratata si ciocolata alba. Racim pana la 40 grade si amestecam cu frisca batuta. Turnam in semisfere si congelam.
4 Done	Glasaj cu cafea Glasaj cu cafea Fierbem cafeaua cu smantana de frisca. Lasam la frigider peste noapte. Strecuram. Fierbem smantana in care a infuzat cafeaua si turnam peste ciocolata alba, gelatina hidratata si untul la temperature camerei. Lasam la racit pana la 35 grade si folosim.
5 Done	Montaj Montaj Glasam semisferele cu glasaj de cafea si le punem pe blatul de tarta umplut cu ganache. Pe margine punem migdale coapte macinate.