Ingredients
-
Blat de tarta
-
120 g Unt
-
75 g Zahar
-
200 g Faina
-
25 g Migdale pudra
-
2 g Sare
-
1 buc Oua
-
Gem de zmeura
-
200 g Zmeura
-
100 g Zahar
-
Cremmeux de ciocolata
-
125 g Ciocolata 66%
-
55 ml Lapte
-
125 ml Frisca lichida
-
40 g Galbenus de ou2 galbenusuri
-
25 g Zahar
-
1/2 baton Baton de vanilie
-
15 g Unt
-
Crumble din biscuiti
-
200 g Biscuiti integrali
-
60 g Unt
-
25 g Zahar
-
Trufe de ciocolata neagra
-
100 g Ciocolata 72%
-
100 g Frisca lichida
-
20 g Miere
-
Pentru inrobat
-
50 g Ciocolata 72%
-
20 g Cacao
-
Choux cu ciocolata
-
125 ml Apa
-
60 g Unt
-
75 g Faina
-
125 g Ouaaprox. 2,5 - 3 oua
-
2 g Sare
-
Placute de ciocolata
-
100 g Ciocolata 66%
-
Glasaj ciocolata
-
100 g Ciocolata 66%
-
125 g Frisca lichida
-
20 g Unt
Directions
Aceasta prajitura a constituit proba de maiestrie in materie de desert la Master Chef. Toti concurentii au trebuit sa o reproduca dupa ce am facut-o si le-am explicat fiecare etapa.
Steps
|
1
Done
|
Prepararea blatului de tartaPrepararea blatului de tarta In mixer se freaca untul cu zaharul. Se adauga faina, pudra de migdale, sarea si la sfarsit oul. |
|
2
Done
|
Se pune la frigider 15 minute. |
|
3
Done
|
Se intinde cu facaletul si se decupeaza/ taie in forma rotunda sau dreptungiulara FARA MARGINI. |
|
4
Done
|
Se baga la cuptor 12 minute la 180 grade. |
|
5
Done
|
Gemul de zmeuraGemul de zmeura Gemul de zmeura se toarna intr-o forma rotunda/ dreptungiulara care sa fie cu 2 cm mai mica decat forma cu care s-a decupat blatul de tarta si se baga la rece. |
|
6
Done
|
Cremmeux de chocolatCremmeux de chocolat Intr-o oala se pun pe foc laptele, frisca lichida si vanilia. |
|
7
Done
|
Intr-un castron se cantaresc galbenusul si zaharul care se amesteca bine cu un tel. |
|
8
Done
|
Se toarna totul inapoi in oala si se fierbe pana la 82 grade C amestecand continuu. Turnam totul peste ciocolata maruntita. Adaugam untul si amestecam cu telul. |
|
9
Done
|
Trei sferturi din cremmeux se toarna peste gem, in forma. Restul se pune la rece. Cu el vom umple choux-urile. |
|
10
Done
|
Crumble de biscuitiCrumble de biscuiti In blender macinam biscuitii peste care punem zaharul si untul topit. Intindem amestecul pe o foaie de copt si bagam la cuptor 10 minute la 150 grade. Cand s-a racit, faramitam crumble-ul cu mana. |
|
11
Done
|
Trufe de ciocolata neagraTrufe de ciocolata neagra Punem ciocolata, frisca si mierea la fiert amestecand continuu cu un tel. Cand amestecul este omogen il turnam intr-un castron si il punem la frigider 3 ore. |
|
12
Done
|
Cand s-a intarit facem bilute pe care le dam prin cele 50 g ciocolata topita si mai apoi prin cacao. Se pun la frigider si se mananca dupa 1 ora dupa ce au fost scoase. |
|
13
Done
|
Choux de ciocolataChoux de ciocolata Pe foc punem apa, untul si sarea. Cand se topeste untul adaugam faina si amestecam rapid cu o lingura de lemn. Punem din nou pe foc si amestecam cca 3 minute. |
|
14
Done
|
Luam de pe foc si adaugam unul cate unul, ouale. Choux-urile se pun cu poche-ul si un dui de 8 cm pe o foaie de copt. Bagam la cuptor 12 minute la 200 grade. |
|
15
Done
|
Placutele de ciocolataPlacutele de ciocolata Se topeste ciocolata si se pune putin la rece. Cand incepe sa se ingroase se intinde in strat subtire pe o foaie de copt. Se baga iar la rece. Cand se intareste se rupe in bucati. |
|
16
Done
|
Glasaj de ciocolataGlasaj de ciocolata Frisca fiarta se toarna peste ciocolata maruntita. Se adauga untul topit si se amesteca din centru spre margini, invartind usor castronul. |
|
17
Done
|
MontajMontaj Cremmeux-ul se scoate din forma si se glaseaza cu glasajul de ciocolata. Se asaza cu grija pe blatul de tarta. Pe marginile cremmeux-ului punem atent crumble-ul. Partea de sus o decoram cu trufe, choux-uri si placute de ciocolata. |
