Ingredients
-
250 g Ciocolata neagra 72%
-
200 g Frisca lichida naturala
-
25 g Apa de flori de trandafiri
-
40 g Miere de salcam
-
50 g Unt
-
Pentru inrobat
-
300 g Ciocolata neagra 72%
-
Zmeura liofilizata/petale de trandafiri uscate – cele pentru ceai
Directions
Dacă luxul este intrunchipat într-o bomboana, aceea este trufa. Nu degeaba poarta numele ciupercii-caviar. Nu se stie exact cum a aparut în istoria deserturilor, dar se pare ca din intamplare. Se spune ca Chef Auguste Escoffier a adaugat din greseala smantana fierbinte intr-un bol de chipsuri de ciocolata, realizand cat de usor poate incorpora „bilute” de ciocolata din continutul astfel creat. Oricare ar fi originile ei, cea mai bună regula, in cazul trufei este „putin, dar bun”. Mai concret, o singura trufa ar trebui sa satisfaca pofta de dulce. Pentru ca ne apropiem de Valentine’s Day, vom invata sa facem trufe cu apa de flori de trandafir, care sigur va vor impresiona jumatatea.
Steps
|
1
Done
|
Topiti ciocolata pe bain-marie sau la microunde. Fierbeti frisca impreuna cu mierea si apa de trandafiri. Turnati acest amestec peste ciocolata topita si amestecati usor, din centru spre margine miscand castronul. Cand ganacheul atinge 24 grade Celsius, adaugati untul care este deja la temperatura camerei si blendati cu un blender de mana. Lasati la frigider cel putin 4 ore. |
|
2
Done
|
Cand amestecul s-a racit, formam bile de 15 g pe care le dam prin ciocolata temperata (la 32 grade Celsius) si prin cacao. |
|
3
Done
|
Se ornează cu zmeura/petalele de trandafir, dupa ce trufele au fost date prin ciocolata temperata. |
