Name: Cozonac cu nuca, stafide si cacao
Cook time: 55 min
Yield: 3 Servings
Ingredients: Lapte 3,5%: 120 g; Drojdie: 50 g; Faina : 80 g; Oua: 160 g; Zahar: 250 g; Sare: 8 g; Coaja lamaie: 20 g; Coaja portocala: 20 g; Esenta rom: 15 g; Esenta vanilie: 15 g; Lapte 350 g: 350 g; Faina : 1 kg; Ulei floarea soarelui: 200 g; Lapte: 700 g; Zahar: 500 g; Nuca: 800 g; Cacao: 100 g; Sare: 5 g; Oua: 150 g; Esenta rom: 50 g; Stafide: 150 g; Ou pentru uns: 100 g

Ingredients

Coca

120 g Lapte 3,5%

50 g Drojdie

80 g Faina

160 g Oua

250 g Zahar

8 g Sare

20 g Coaja lamaie

20 g Coaja portocala

15 g Esenta rom

15 g Esenta vanilie

350 g Lapte 350 g

1 kg Faina

200 g Ulei floarea soarelui

Umplutura

700 g Lapte

500 g Zahar

800 g Nuca

100 g Cacao

5 g Sare

150 g Oua

50 g Esenta rom

150 g Stafide

100 g Ou pentru uns

Directions

Cozonacul este desertul traditional perfect pentru Sarbatori. Desi pare foarte complicat, cu ustensilele potrivite si ingrediente bune, cozonacul este mult mai usor de facut acasa decat un entremet cu 3 tipuri de mousse si 2 feluri de blat… asa ca, la treaba!

Steps

1 Done	Coca Din aceasta reteta obtineti 3 cozonaci de aproximativ 1,2 kg. Faceti o maia din primele 3 ingrediente: puneti laptele caldut (40 de grade) peste drojdia faramitata; adaugati faina si amestecati cu un tel. Lasati sa creasca la temperatura camerei 5-10 minute. Intre timp, mixati impreuna zahatul si ouale. Adaugati sarea, aromele si cojile de citrice. Schimbati telul de la robot cu carligul si adaugati maiaua crescuta. Adaugati restul de lapte (tot caldut) si adaugati, treptat, faina. Framantati pana ce coca se desprinde de pe bolul mixerului. La sfarsit adaugati, tot treptat, uleiul. Scoateti coca intr-un vas uns cu ulei, acoperiti-o cu folie de plastic si lasati-o sa creasca timp de o ora.
2 Done	Umplutura In timp ce coca creste, va puteti apuca de umplutura. Macinati nuca (puteti lasa o parte si mai mare). Laptele si zaharul se incalzesc pe foc pana cand se topeste zaharul. Adaugati in lichidul cald nuca, sarea, cacaoa, aromele, ouale si stafidele. Amestecati bine cu o spatula si lasati la rece pana cand o folositi. Umplutura se poate tine la frigider 3 zile.
3 Done	Impletire si coacere Impartiti coca crescuta in 3 parti egale. Impartiti, la randul lor, fiecare din cele 3 parti in doua (rezulta 6 bule de coca - pentru fiecare cozonac avem nevoie de doua bule). Impartiti si umplutura in 6 parti egale. Lasati bulele acoperite sa creasca pe masa (unsa cu ulei) inca 15 minute. Intindeti fiecare coca in asa fel incat sa formati un dreptunghi. Intindeti in mijlocul dreptunghiului o parte de umplutura si rulati exact ca pe o rulada. Impletiti cate doua astfel de rulouri, rezultand 3 cozonaci. Puneti cozonacii in formele bine unse cu unt si lasati-i sa creasca inca 30 de minute. Dati cozonacul cu ou pe deasupra si coaceti la 155-160 grade Celsius, timp de 50-60 de minute.
4 Done